“无酒不成席”,在中国人的聚会上，最少不了的就是酒,据中国酒业协会最新发布的《中国饮酒人群适量饮酒状况》白皮书数据显示：我国饮酒人群高达6亿。
春节将至，亲朋好友相聚，举杯畅饮之时，难免会出现过量饮酒的情况，这不仅可能引发令人不适的宿醉，还可能对肝脏健康造成长远的损害。幸运的是，太空益生菌解酒为我们守护肝脏健康提供了一条更科学的选择。
酒精的代谢方式
酒的主要成分是酒精（乙醇），它结构简单，无需消化就能快速被吸收并进入血液，尤其在空腹时吸收速度更快。
人体内的酒精，大约有2%～10%通过汗液、尿液、呼吸道被排出体外，而剩下的90%以上会进入肝脏，通过肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）转化成高毒性物质-乙醛，再由乙醛脱氢酶（ALDH）转化为无害的乙酸，最终分解为水和二氧化碳。
在酒精的代谢过程中，产生的中间产物乙醛被认为是造成肝脏损伤的主要毒性物质。像部分人群在饮酒后会出现脸红、头晕、呕吐、心跳加速等生理反应，主要是由于体内乙醛脱氢酶缺乏导致乙醛过量累积，从而刺激了毛细血管和中枢神经。
摄入益生菌能解酒吗？
一项于2021年在《Food and Function》期刊上发表的随机双盲对照试验引起了广泛关注。在这项研究中，研究人员精心挑选了20名受试者，其中10人拥有正常的乙醛脱氢酶基因型，而另外10人则是杂合突变型，即那些饮酒后容易脸红的人群。
研究结果显示，在饮酒前5分钟服用150ml的益生菌发酵乳，能够显著降低这两组受试者酒后的脸红时间。同时，他们唾液和血液里的乙醛水平也都在15分钟后就开始有大幅下降或者变化。
在探究作用机制时，发现益生菌在人体和动物中还是集中于调节肠道黏膜免疫方面的研究，可以减少过量摄入酒精对肝脏的氧化损伤。
除了传统益生菌外，还有一类益生菌更具解酒护肝的功效，那就是去太空“特训归来”的太空益生菌。
太空益生菌
把地面经过严格优选的微生物菌种通过搭载运载火箭或返回式卫星送到太空，在太空中停留足够长的时间，利用太空中独有的微重力、高真空、极端温差、弱磁场以及高能粒子辐射等特殊环境，使菌株产生内源性诱变，再返回地面进行高通量筛选和培育，从而产生的新品种。
据科学研究，经过太空特殊环境洗礼后生存下来的这些菌，相当于益生菌中的“特种部队”，其生存能力和抗逆性更强，在密度、活性、抗衰退和抗氧化等方面均比一般菌株更具优势，且具有抗辐射的特点。
空间植物乳植杆菌SS18-119
其中，空间植物乳植杆菌SS18-119作为益生菌中的佼佼者，能够有效缓解酒后不适、降低酒精伤害。该空间菌株作为“太空旅客”，曾全程搭乘神舟十一号及天宫二号进入太空，历经了长达63天的太空诱变。
该太空菌主要通过以下途径来发挥解酒护肝的功效：
强抗氧化
酒精在肝脏代谢过程中会产生过量的ROS及自由基,会攻击肝脏细胞的细胞膜、线粒体等重要结构，导致脂质过氧化反应的发生，进而损伤肝脏细胞。
而空间植物乳植杆菌SS18-119菌株产胞外多糖（EPS）能力比地面原始菌株提高了53.85%，且其所产EPS具有强抗氧化活性：DPPH清除率85.60%；超氧阴离子自由基(O2-·)清除率79.00%；Fe2+螯合能力36.30%；总还原力吸光度值(A700nm)0.5603。
此次，该空间菌株能够提升超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶活力，降低脂质过氧化产物（如丙二醛，MDA）的水平保护肝脏免受氧化应激损伤。
调节肠道菌群平衡
肠道菌群与肝脏之间存在着密切的联系，被称为“肠-肝轴”。当长期过量饮酒后会打破肠道微生态平衡，从而导致肠道通透性增加，有害菌及代谢产物通过门静脉进入肝脏，会加重肝脏的负担，甚至引发肝脏炎症和损伤。
与地面原始菌株相比，空间植物乳植杆菌SS18-119菌株在人工模拟胃液3小时后存活率高达93.73%，比地面菌株提高了15.28%；在人工模拟肠液8小时后存活率仍为71.60%。
这种高存活率确保了足够的活菌数能够到达肠道并定植，在肠道内能够有效抑制有害菌的生长，调节肠道菌群的组成和结构，维持肠道菌群的平衡。通过这种方式，它可以减少内毒素等有害物质的产生，减轻肝脏的解毒负担，从而保护肝脏健康。
调节肝脏脂质代谢
长期饮酒会导致肝脏脂质代谢紊乱，引起脂肪肝等肝脏疾病。空间植物乳植杆菌SS18-119菌株可以影响肝脏中脂肪酸的合成、转运和氧化等过程，减少肝脏内甘油三酯等脂质的积累。该空间菌株可以抑制脂肪酸合成酶的活性，减少脂肪酸的合成；促进脂肪酸的β-氧化分解，增加脂肪酸的消耗，改善肝脏的脂质代谢状况。通过这种方式，可以预防和降低脂肪肝的发生。
抑制肝脏炎症反应
酒精诱导的肝脏炎症反应是肝脏损伤的重要环节。空间植物乳植杆菌SS18-119菌株可以抑制炎症因子，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-6（IL-6）等的释放，减少炎症细胞的浸润和活化，从而减轻肝脏的炎症损伤。
该空间菌株还可以通过调节肝脏细胞内的核因子κB（NF-κB）信号通路，抑制炎症相关基因的表达，从根本上阻断炎症反应的发生和发展。
综上所述，空间植物乳植杆菌SS18-119菌株在抗氧化、调节肠道菌群平衡、调节肝脏脂质代谢以及抑制肝脏炎症反应等方面均表现出显著的优势。通过其独特的作用机制，空间植物乳植杆菌SS18-119能够有效缓解酒后不适、降低酒精对肝脏的损害，从而为我们守护肝脏健康筑起一道坚实的防线。
与此同时，该空间菌株可以作为功能性食品、生物医药或保健品的原料使用。未来，随着对太空益生菌研究的不断深入，它将为人类的健康生活带来更多的惊喜和贡献。
